ส่วนประกอบฟังก์ชั่นจากสาหร่ายขนาดเล็กเพื่อเป็นโภชนเภสัช อาหารเสริม และอาหารเสริมสัตว์

Bio-, Circular-, Green หรือ BCG economy เป็นนโยบายหนึ่งในการผลักดันเศรษฐกิจของภาครัฐ โดยใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ในปัจจุบัน Market Drivers ของอุตสาหกรรมอาหารคือ ความตระหนักเรื่องประโยชน์เชิงสุขภาพของผู้บริโภค ทำให้มีการเติบโตอย่างต่อเนื่องของความต้องการของผู้บริโภคต่ออาหารที่เป็นโภชนเภสัช (Nutraceutical) และอาหารฟังก์ชั่น (Functional food) โดยเฉพาะความต้องการของ Plant-based food ซึ่งเหมาะกับผู้บริโภคทุกกลุ่มรวมทั้งผู้ที่เป็นมังสวิรัติ ทำให้มีขนาดตลาด (Market size) ถึง 8 ล้านล้านเหรียญสหรัฐในปี 2018 มีอัตราการเติบโต 7.4% โดยคาดว่าน่าจะ 13 ล้านล้านเหรียญในปี 2025 (1) ซึ่งส่วนหนึ่งของตลาดนี้คือ Algal-based market ซึ่งมีขนาด 4.7 พันล้านเหรียญในปี 2021 (2) และเติบโต 6.3% ไปถึง 6.4 พันล้านเหรียญในปี 2026 (3) โดยใน Algal-based market ประกอบด้วยส่วนของ Algal-protein market อยู่ที่ 1.08 พันล้านเหรียญในปี 2025 (4) (Protein จากสไปรูลิน่ามีส่วนแบ่งถึง 54% ของตลาดส่วนโปรตีนนี้) นอกนั้นเป็นผลิตภัณฑ์โภชนเภสัชจากส่วนประกอบอื่นๆของสาหร่าย รวมทั้งการใช้เป็นอาหารเสริมในสัตว์ (5)

ดังนั้นการนำสารฟังก์ชั่นที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพต่างๆจากสาหร่ายมาใช้ประโยชน์ในด้านโภชนเภสัช โดยพัฒนาต่อยอดความเชี่ยวชาญของกลุ่มวิจัยด้าน (i) Process/Technology ได้แก่ การสกัดสาระสำคัญแบบ near zero waste, การสร้างเปปไทด์ออกฤทธิ์ และ nanoencapsulation (ii) Bioinformatics platform ในการค้นหาและบ่งชี้ฟังก์ชั่นของเปปไทด์ออกฤทธิ์ และพัฒนาสู่การใช้กับสาระสำคัญอื่นๆในเซลล์ (iii) Product คือ เนื้อเทียมที่ใช้ byproduct หรือ Co-product จากสาหร่าย, สารสกัดฟังก์ชั่นต่างๆจากสาหร่าย เช่น Bioactive peptide และ exopolysaccharide และ nanoencapsule ที่ใช้กับสารฟังก์ชั่น จึงนำไปสู่เป้าหมายของการประยุกต์ใช้สาหร่ายเพื่อเป็นโภชนเภสัชภายในระยะเวลา 3 ปี

1. หลักการและเหตุผล/ปัญหา/โจทย์การวิจัย

(แสดงถึงบริบทของพื้นที่และระบุที่ไปที่มาของปัญหาและความต้องการของพื้นที่ (Situation Review) และอธิบายความจำเป็นและความสำคัญที่โครงการวิจัยจะเข้าไปแก้ไขปัญหาสำคัญ/พัฒนาศักยภาพที่สำคัญ และระบุคำถามงานวิจัยของโครงการวิจัย) (ไม่เกิน 3000 คำ)