Production of functional dietary cellulose and its derivative from cassava pulp (Phase2)

ด้วยบริษัท บริษัท พรีเมียร์ควอลิตี้สตาร์ช มีกากมันสำปะหลังจากกระบวนการผลิตแป้งมันจำนวนมากและต้องการนำมาสร้างผลิตภัณฑ์มูลค่าสูง ด้วยแนวทางในการสร้างคุณค่าให้กับของเสียจากอุตสาหกรรมด้วยวิธีทางชีวภาพที่ยั่งยืนนำของเสียกลับมาใช้ใหม่ให้เกิดประโยชน์สูงสุด แต่ทางบริษัทยังไม่มีเทคโนโลยีและองค์ความรู้ในการผลิตใยอาหารจากกากมันสำปะหลัง ดังนั้นจึงสนใจพัฒนากระบวนการผลิตเซลลูโลโอลิโกแซ็คคาไรด์และอนุพันธ์เซลลูโลส จากกากมันสำปะหลัง ด้วยกระบวนการทางเอนไซม์ สำหรับใช้เป็นเส้นใยอาหาร Dietary cellulose ที่พองตัว ที่คุณสมบัติเป็นสารพรีไบโอติกและทำความสะอาดลำไส้  ใยอาหารช่วยลดไขมัน และโคเลสเตอรอลในเลือดได้ลดอัตราเสี่ยงการเป็นโรคหัวใจ ลดความอ้วน ช่วย ในการขับถ่าย ป้องกันโรคท้องผูก โรคริดสีดวงทวาร โรคมะเร็งลำไส้ เป็นต้น โดยงานวิจัยนี้จะใช้ประบวนการผลิตด้วยเอนไซม์ที่ปลอดภัยเพื่อ เพิ่มมูลค่าให้กากมันสำปะหลัง สร้างประโยชน์และคุณค่าให้กับวัสดุลิดโนเซลลูโลส แก้ปัญหาให้บริษัทที่มีกากมันสำปะหลังราคาถูกเพิ่มขึ้นในปริมาณมาก อีกทั้งผลิตสารเชิงฟังก์ชั่นจากเซลลูโลสที่มีประโยชน์เพื่อใช้ในประเทศ ลดการนำเข้าและเป็นทางเลือกให้ผู้บริโภคที่รักสุขภาพและช่วยแก้ปัญหาระบบลำไส้ได้อีกด้วย โดยแนวทางการพัฒนาเทคโนโลยีและการใช้ประโยชน์แสดงดังรูปที่ ซึ่งในงานวิจัยที่ผ่านมาสามารถสกัดเซลลูโลสจากกากมันสำปะหลังได้และพบว่าที่คุณสมบัติใกล้เคียงกับเซลลูโลสทางการค้า ซึ่งสามารถใช้เป็นสารตั้งต้นสำหรับการผลิตใยอาหารที่ดี อย่างไรก็ตามในการผลิตใยอาหารนั้นต้องคำนึงวิธีการและเทคโนโลยีที่เหมาะสม เพื่อให้ใยอาหารที่ผลิตได้มีคุณภาพสูงโดยใช้ต้นทุนการผลิตต่ำที่สุด ร่วมทั้งต้องสามารถขยายขนาดการผลิตสู่ระดับต้นแบบและผลิตได้จริงในเชิงการค้า ดังนั้นในงานวิจัยนี้จึงต่อยอดจากงานวิจัยในโครงการที่ผ่านมา โดยนำเซลลูโลสที่สกัดได้จากกากมันสำปะหลังมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูงขึ้นโดยผลิตเป็นเซลโลโอลิโกแซ็กคารไรด์และอนุพันธ์สายสั้น ดังแสดงในรูปที่ 1 เพื่อเป็นการเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ รวมทั้งลดค่าใช้จ่ายในการกำจัดของเสียและส่งผลโดยตรงในการรักษาสิ่งแวดล้อม 

รูปที่ 1 แสดงเทคโนโลยีในการผลิตใยอาหารเซลลูโลสและอนุพันธ์เชิงหน้าที่ผลิตจากกากมันสำปะหลังเพื่อใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร