การคัดเลือกแบคทีเรียและการศึกษาสภาวะที่เหมาะสมต่อการผลิตเอนไซม์ไฟเตสที่ทนอุณหภูมิสูง

เนื่องจากในสภาวะปัจจุบันอุตสาหกรรมต่าง ๆ ในประเทศไทยมีการใช้เอนไซม์กันมากขึ้น เช่นในภาคการเกษตร และอุตสาหกรรมอาหารสัตว์ถือเป็นเป็นตลาดเอนไซม์ภายในประเทศที่มีสัดส่วนสูงซึ่งมีมูลค่าการนำเข้ามากว่าพันล้านบาทต่อปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์มีการเติมเอนไซม์ไฟเตสลงไปในอาหารเนื่องจากในวัตถุดิบอาหารสัตว์ประเภทพืชจะมีไฟเตทซึ่งเป็นเกลืออนุพันธ์ของกรดไฟติกที่จับแร่ธาตุที่มีประจุบวก 2 เช่น สังกะสี เหล็ก ทองแดง แคลเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส เป็นต้น หรือจับกับน้ำตาลและกรดอะมิโนบางชนิดทำให้การย่อยและใช้ประโยชน์ได้ของอาหารลดลง โดยในร่างกายของคนเราและสัตว์ที่มีกระเพาะเดี่ยวจะไม่สามารถย่อยสลายไฟเตทได้เพราะไม่มีเอนไซม์ที่ชื่อไฟเตสภายในทางเดินอาหาร ดังนั้นโครงการวิจัยนี้มุ่งเน้นในการคัดเลือกแบคทีเรียที่สามารถผลิตเอนไซม์ไฟเตสทนร้อนจากวัสดุเศษเหลือทางการเกษตร/ครัวเรือน/สิ่งแวดล้อม และศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการผลิตเอนไซมไฟเตสของแบคทีเรียที่คัดเลือกได้ เพื่อเป็นข้อมูลพื้นฐานในการนำไปพัฒนาเป็นเอนไซม์ที่สามารถใช้ในการผสมอาหารสัตว์และ/หรือนำมาใช้เป็นปุ๋ยชีวภาพที่สามารถไปย่อยสลายฟอสฟอรัสในดินเพื่อช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของพืช ทำให้เป็นการช่วยลดการนำเข้าของเอนไซม์จากต่างประเทศ และเป็นการช่วยเพิ่มศักยภาพในการแข่งขันให้กับเกษตรกร/ผู้ประกอบการ