การวิจัยและพัฒนาชีวภัณฑ์ชนิด Immunoglobulin Y (IgY) ในไข่ไก่ เพื่อใช้ในอาหารสุขภาพและอาหารสัตว์ปลอดสารเคมี

IgY เป็นแอนติบอดีซึ่งผลิตจากไข่ไก่ ซึ่งมีคุณสมบัติเทียบกับ IgG จากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม  โดย IgY ที่สร้างขึ้นโดยไก่สามารถส่งผ่านจากซีรั่มมายังไข่ และเอมบริโอของไก่ด้วย จากคุณสมบัติดังกล่าวนี้ทำให้ไข่แดง (egg yolk) เป็นแหล่งในการผลิต IgY ที่สำคัญ โดยให้ผลผลิตสูงกว่าการผลิต IgG ในซีรั่มถึง 18 เท่า นอกจากนี้ IgY ยังมีข้อได้เปรียบอีกหลายประการ เช่น การเก็บไข่เป็นวิธีการที่ไม่ทำให้สัตว์เป็นอันตราย จึงไม่มีปัญหาทางด้านจริยธรรม ต้นทุนอาหารสำหรับไก่มีราคาถูกแต่สามารถผลิตไข่ได้จำนวนมาก อีกทั้งการให้ IgY ยังสามารถทำได้ง่ายโดยการบริโภคไข่โดยตรง เป็นต้น มีรายงานการใช้ IgY ในสัตว์เพื่อรักษาการติดเชื้ออย่างหลากหลาย เช่น เพื่อป้องกันและรักษาการติดเชื้อในระบบทางเดินอาหารของลูกสุกรและวัว การติดเชื้อ parvovirus ในสุนัข เป็นต้น ดังนั้น การใช้ IgY จึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการป้องกันและรักษาการติดเชื้อในสัตว์โดยใช้เป็นส่วนเสริมโปรแกรมวัคซีน นอกจากนี้การส่งเสริมการใช้ IgY เพื่อทดแทนการใช้ยาปฏิชีวนะจะช่วยลดปริมาณสารตกค้างในเนื้อสัตว์และลดการนำเข้ายาปฏิชีวนะจากต่างประเทศ โครงการวิจัยนี้มีเป้าหมายเพื่อนำเทคโนโลยีชีวภาพมาใช้ในการวิจัยและพัฒนาชีวภัณฑ์ชนิด Immunoglobulin Y (IgY) ในไข่ไก่ เพื่อใช้ในอาหารสัตว์ปลอดสารเคมีและอาหารเสริมสุขภาพ