การศึกษากิจกรรมการยับยั้งไฮยาลูโรนิเดสและอัลฟากลูโคซิเดสของสารสกัดจากเมล็ดกาแฟซิลเวอร์สกินที่สกัดด้วยเทคนิคไฮโดรเทอร์มอลจากการออกแบบการทดลองด้วยวิธีคอมโพสิตส่วนกลาง

เมล็ดกาแฟสีเงิน (CS) ซึ่งเป็นผลพลอยได้หลักจากการผลิตกาแฟคั่ว มีสารประกอบชีวภาพที่มีคุณค่าต่างๆ ในองค์ประกอบทางเคมี การสกัดด้วยน้ำด้วยความร้อนใต้พิภพ (HDTE) เป็นหนึ่งในเทคนิคที่มีแนวโน้มดีในการทำให้เศษส่วนอินทรีย์ของ CS มีค่าเป็นส่วนผสมชีวภาพที่ใช้งานได้ ซึ่งสามารถนำไปใช้ประโยชน์เพิ่มเติมในแอปพลิเคชันต่างๆ ได้ การศึกษาครั้งนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อประเมินกิจกรรมการยับยั้งไฮยาลูโรนิเดสและอัลฟากลูโคซิเดสของสารสกัด CS ที่ได้ภายใต้สภาวะการสกัดด้วยน้ำที่เหมาะสมที่สุด การปรับปรุงกระบวนการดำเนินการโดยใช้วิธีการพื้นผิวตอบสนองการออกแบบคอมโพสิตส่วนกลาง (CCD-RSM) โดยมีช่วงอุณหภูมิการสกัดที่กว้างขึ้น (25, 137.5 และ 250 ◦C) เวลาปฏิกิริยา (5, 38.5 และ 72 นาที) และอัตราส่วนของของแข็งต่อของเหลว (1:10, 1:80 และ 1:150) ผลผลิตสูงสุดที่ 39.62% ได้ที่อุณหภูมิ 137.5 ◦C โดยมีเวลาปฏิกิริยา 72 นาที และอัตราส่วน S/L 1:80 ปริมาณกรดคาเฟโออิลควินิกทั้งหมด (T-CQA) ถูกวัดปริมาณโดยอาศัยผลรวมของไอโซเมอร์หลักสามตัว ได้แก่ 3-CQA, 4-CQA และ 5-CQA ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่า T-CQA สูงสุด (2.76 ± 0.20 มก./ก. CS) ได้มาจากวิธีการสกัดด้วยน้ำต่ำกว่าจุดวิกฤต (SWE) ที่อุณหภูมิ 143.2 ◦C โดยมีอัตราส่วน S/L 1:10 และเวลาในการสกัด 10.41 นาที ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ปริมาณฟีนอลิกทั้งหมด (TPC) คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ (AP) และคาเฟอีนมีค่าเท่ากับ 96.13 มก. ของกรดแกลลิกเทียบเท่าต่อกรัม (GAE/g) CS, 20.85 ± 0.17 มก. ของ Trolox เทียบเท่าต่อกรัม (TE/g) CS และ 10.84 ± 1.25 มก./ก. CS ตามลำดับ ความสามารถในการยับยั้ง 50% (IC50) ของการยับยั้งไฮยาลูโรนิเดสและอัลฟากลูโคซิเดสของสารสกัด CS อยู่ที่ 5.00 มก./มล. และ 9.00 มก./มล. ตามลำดับ ผลลัพธ์ของเราสนับสนุนการประยุกต์ใช้ CS โดยตรงหรือโดยอ้อมที่มีศักยภาพ เช่น สารสกัด CS ไฮโดรเทอร์มอล (HDT-CSE) ในอาหารเพื่อสุขภาพหรือเครื่องดื่ม การนำเศษ CS กลับมาใช้ใหม่เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ใหม่สามารถลดปริมาณขยะอินทรีย์ในหลุมฝังกลบได้อย่างมีประสิทธิภาพ จึงช่วยอนุรักษ์ทรัพยากรและพลังงาน และช่วยลดปริมาณคาร์บอนโดยรวมในการผลิตกาแฟ