การวิเคราะห์เปปไทด์ออกฤทธิ์ทางชีวภาพของโปรตีนไฮโดรไลเสตจากสาหร่ายขนาดเล็ก 5 สายพันธุ์

สไปรูลิน่า และสาหร่ายขนาดเล็ก เป็นแหล่งวิตามิน โปรตีนและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ดีในการเป็น อาหารเสริมสุขภาพ ดังนั้นเปปไทด์ออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากสไปรูลิน่าและสาหร่ายขนาดเล็กจึงเป็นที่สนใจ ในงานวิจัยนี้ได้ศึกษาโปรตีนไฮโดรไลเสต ที่ย่อยโปรตีนสกัดจากสาหร่ายขนาดเล็ก 5 สายพันธุ์ ได้แก่ สไปรูลิน่า สายพันธุ์ C1 และ BP Nannochloropsis sp. Isochrysis sp. และ Chaetoceros muelleri ด้วยเอนไซม์เปปซิน ซึ่ง โปรตีนไฮโดรไลเสต จากสาหร่ายขนาดเล็ก 5 สายพันธุ์ ประกอบด้วยเปปไทด์สายสั้นๆ ทำการวิเคราะห์ลำดับเปปไทด์ด้วยเครื่อง Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry (LC-MS/MS) จากนั้นเปรียบเทียบโปรไฟล์ของเปปไทด์ออกฤทธิ์  จากสาหร่ายขนาดเล็กทั ้ง 5 สายพันธุ์ โดยใช้แพลตฟอร์ม SmartBioPep ที่ถูกพัฒนาขึ้น ซึ่งทำงานร่วมกับฐานข้อมูลของเปปไทด์ออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เก็บรวบรวมมา ผลการวิเคราะห์โปรตีนไฮโดรไลเสตจากสาหร่ายขนาดเล็ก 5 สายพันธุ์ พบเปปไทด์ออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายกลุ่ม ได้แก่ Angiotensin-Converting Enzyme (ACE) inhibitor มีฤทธิ์ลดความดันโลหิต, Dipeptidyl peptidase IV (DPPIV) inhibitor มีฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือด และ Antioxidants มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ เป็นต้น เมื่อทดสอบการออกฤทธิ์ทางชีวภาพ โดยวิเคราะห์ ACE inhibitory activity DPPIV inhibitory activity และ Antioxidant activity พบว่าเปปไทด์ออกฤทธิ์ทางชีวภาพของโปรตีนไฮโดรไลเสต จากสาหร่ายขนาดเล็กทั้ง 5 สายพันธุ์ ยับยั้ง ACE และ DPPIV activity เท่ากับ 94-99% และ 85-99% ที่ความเข้มข้น 0.225 mg/mL และ 0.9 mg/mL ตามลำดับ และต้านอนุมูลอิสระรวม (Total antioxidant capacity) เท่ากับ 0.23-0.93 mM UAE ที่ความเข้มข้น 0.9 mg/mL จากผลการทดสอบแสดงให้เห็นว่าเปปไทด์ผลิตจากสาหร่ายขนาดเล็ก 5 สายพันธุ์ มีประสิทธิภาพที่สามารถพัฒนาต่อไปเพื่อใช้ประโยชน์ทางโภชนเภสัช