การวิเคราะห์ 3-เอ็มซีพีดีเอสเทอร์ในน ้ามันปาล์มบริโภคโดยเทคนิคฟูเรียร์ทรานส์ฟอร์มอินฟราเรดสเปกโตรสโคปี

สาร 3-โมโนคลอโรโพรเพน-1,2-ไดออลเอสเทอร์ (3-MCPD ester) เป็นสารก่อมะเร็งที่ปนเปื้ อนในน ้ามันปาล์มบริโภค การ ลดปริมาณปนเปื้ อนให้อยู่ในเกณฑ์ก าหนดของสหภาพยุโรป (EU Regulation 2020/1322) จ าเป็นต้องปรับพารามิเตอร์ ต่าง ๆ ของ กระบวนการรีไฟน์ (refining process) น ้ามันปาล์มให้เหมาะสม เช่น การควบคุมปริมาณกรดฟอสฟอริกและอุณหภูมิในขั้นตอนการ ก าจัดกัม ปริมาณดินฟอกสี และอุณหภูมิในการก าจัดกลิ่น เป็นต้น การตรวจวิเคราะห์ 3-MCPD ester โดยทั่วไปนิยมใช้เทคนิคแก๊สโคร มาโตกราฟี–แมสสเปกโตรเมตรี (GC–MS) และ เทคนิคลิควิดโครมาโตกราฟี–แมสสเปกโตรเมตรี (LC–MS) ซึ่งแม่นย าแต่ใช้เวลาและ ต้นทุนสูง ในงานวิจัยนี้จึงน าเสนอการประยุกต์ใช้เทคนิคฟูเรียร์ทรานส์ฟอร์มอินฟราเรดสเปกโตรสโคปี(FTIR) ด้วยฟังก์ชัน Universal Attenuated Total Reflectance (UATR) โดยใช้เครื่อง FTIR รุ่น Spectrum Two (PerkinElmer, USA) ช่วงการดูดกลืนแสง 4000– 550 cm -1 เพื่อวิเคราะห์หมู่ฟังก์ชัน C–Cl ซึ่งเป็นองค์ประกอบเฉพาะของ 3-MCPD ester ที่มีค่าการดูดกลืนในช่วง 850–550 cm -1 ผล การวิเคราะห์ตัวอย่างน ้ามันปาล์มบริโภค จ านวน 6 ตัวอย่าง พบว่ามีปริมาณ 3-MCPD ester อยู่ในช่วง 6.9–13.4 ppm แสดงให้เห็นว่า FTIR เป็นเทคนิคที่สามารถใช้วิเคราะห์สารดังกล่าวได้อย่างรวดเร็ว ลดเวลาและค่าใช้จ่ายในการวิเคราะห์