การสร้างกลไกการจัดการอาหารส่วนเกินด้วยกระบวนการมีส่วนร่วมระหว่างมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรีกับสังคมและชุมชน

จากปริมาณขยะอาหาร (Food Waste Index) ส่งผลกระทบในมิติด้านสิ่งแวดล้อม สังคมและเศรษฐกิจ การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างกลไกการจัดการอาหารส่วนเกินด้วยกระบวนการมีส่วนร่วมระหว่างมหาวิทยาลัยเทคโนโลยี
พระจอมเกล้าธนบุรีกับสังคมและชุมชน ภายใต้พื้นที่โดยรอบมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี (บางมด)
ระยะรัศมี 5 กิโลเมตร เป็นงานวิจัยเชิงคุณภาพเก็บรวบรวมข้อมูลด้วยวิธีการสัมภาษณ์เชิงลึก โดยเลือกกลุ่มผู้ให้ข้อมูลสำคัญ
แบบเฉพาะเจาะจง จำนวนทั้งหมด 39 คน ร่วมกับการสังเกตการณ์ในพื้นที่ ผลการวิจัยพบว่า การจัดการอาหารส่วนเกินมีความจำเป็นต้องพึ่งพาการมีส่วนร่วมของหน่วยงานที่เกี่ยวข้องประกอบไปด้วย 16 หน่วยงาน ได้แก่ กลุ่มผู้มีส่วนได้ส่วนเสียโดยตรงภายในมหาวิทยาลัย จำนวน 3 หน่วยงาน กลุ่มผู้มีส่วนได้ส่วนเสียโดยตรงภายนอก จำนวน 12 หน่วยงาน และกลุ่มผู้มีส่วนได้ส่วนเสียโดยอ้อมภายนอก จำนวน 1 หน่วยงาน ดำเนินงานภายใต้กรอบแนวทางการจัดการอาหารส่วนเกินตามลำดับชั้นการฟื้นคืนสภาพของอาหาร (Food Recovery Hierarchy) ร่วมกับทฤษฎีการมีส่วนร่วมของ โคเฮน และอัฟฮอฟ ประกอบด้วย 4 ระดับคือ ร่วมคิดและร่วมตัดสินใจต่อการขับเคลื่อนกลไกการจัดการอาหารส่วนเกิน ร่วมดำเนินการขั้นพื้นฐานเป็นไปตามพันธกิจ และ/หรือสนับสนุนทรัพยากรที่จำเป็นต่อการดำเนินงาน ร่วมรับผลประโยชน์จากการร่วมดำเนินการเชิงรุกแบบเป็นรูปธรรม
และร่วมติดตามและประเมินผลโดยร่วมกำกับดูแล ตรวจติดตาม ประเมินผล และปรับปรุงการขับเคลื่อนกลไกการจัดการอาหารส่วนเกินอย่างต่อเนื่อง ข้อค้นพบในครั้งนี้สามารถป้องกันการเกิดขยะอาหาร และสร้างความมั่นคงทางอาหารในพื้นที่มากไปกว่านั้นสอดคล้องกันกับการดำเนินงานตามเป้าหมายการพัฒนาอย่างยั่งยืนที่ 12 เป้าประสงค์ข้อที่ 12.3 การลดขยะอาหาร (Food Waste) ของโลกลงครึ่งหนึ่งในระดับค้าปลีกและผู้บริโภคและลดการสูญเสียอาหาร (Food Loss) ตลอดการผลิตและห่วงโซ่อุปทาน