Electron spin resonance investigation of free radicals produced in pulverized non-irradiated sugar
บทความในวารสาร
ผู้เขียน/บรรณาธิการ
กลุ่มสาขาการวิจัยเชิงกลยุทธ์
ไม่พบข้อมูลที่เกี่ยวข้อง
รายละเอียดสำหรับงานพิมพ์
รายชื่อผู้แต่ง: Thamaphat K., Limsuwan P., Smith S.M.
ผู้เผยแพร่: World Scientific Publishing
ปีที่เผยแพร่ (ค.ศ.): 2011
วารสาร: International Journal of Modern Physics B: Condensed Matter Physics; Statistical Physics; Atomic, Molecular and Optical Physics (0217-9792)
Volume number: 25
Issue number: 17
หน้าแรก: 2383
หน้าสุดท้าย: 2391
จำนวนหน้า: 9
นอก: 0217-9792
eISSN: 1793-6578
ภาษา: English-Great Britain (EN-GB)
ดูในเว็บของวิทยาศาสตร์ | ดูบนเว็บไซต์ของสำนักพิมพ์ | บทความในเว็บของวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อ
An electron spin resonance (ESR) study of the effects of pulverization on non-irradiated crystalline sugar was performed. It indicated that the crystalline sugar before being ground did not give any ESR signal but an ESR signal was found in pulverized sugar. These results implied that free radicals were produced by pulverization. Moreover, the free radical density increased as the particle size decreased. From high-performance liquid chromatography analysis and the ESR spectrum of non-irradiated powdered sucrose, it can be inferred that the pulverization-induced free radical in sugar is a sucrose radical. Recently, many researchers have reported that sugar irradiated with 60Co γ-rays at different doses produced stable sucrose radicals. This may imply that the process of sucrose radical formation by mechanical stress is similar to that for irradiation. © 2011 World Scientific Publishing Company.
คำสำคัญ
HPLC, pulverization, sucrose radical
ติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่