Responses of straw mushroom under low temperature storage
Conference proceedings article
ผู้เขียน/บรรณาธิการ
กลุ่มสาขาการวิจัยเชิงกลยุทธ์
ไม่พบข้อมูลที่เกี่ยวข้อง
รายละเอียดสำหรับงานพิมพ์
รายชื่อผู้แต่ง: Jamjumroon S., Wongs-Aree C., Srilaong V., Kanlayanarat S., Chalermglin P.
ผู้เผยแพร่: International Society for Horticultural Science (ISHS)
ปีที่เผยแพร่ (ค.ศ.): 2010
Volume number: 875
หน้าแรก: 145
หน้าสุดท้าย: 150
จำนวนหน้า: 6
ISBN: 9789066055636
นอก: 0567-7572
eISSN: 2406-6168
ภาษา: English-Great Britain (EN-GB)
ดูในเว็บของวิทยาศาสตร์ | ดูบนเว็บไซต์ของสำนักพิมพ์ | บทความในเว็บของวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อ
Changes of straw mushroom stored at 4, 8, 12 and 15ฐC with high relation humidity (90-95% RH) compared to ambient condition (25-31ฐC with 60-65% RH) were studied. The lower storage temperatures revealed the lower weight loss, but related to the higher browning scores or chilling injury symptoms of the stored mushroom. Mushroom kept at 4ฐC contained the highest MDA (content 2.295 nmol MDA/g FW) while there were lowest amounts in mushroom stored at 12 and 15ฐC. Interestingly, at 15ฐC, mushroom comprised highest the percentage of proteins, following by 4 and 8ฐC, while mushroom kept at 12ฐC contained the lowest percentage of proteins. Storage of straw mushroom at 15ฐC delayed L value change and increasing browning scores, responsible for 3 days of acceptable storage period.
คำสำคัญ
ไม่พบข้อมูลที่เกี่ยวข้อง
ติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่