Effect of glucomanan coating on ripening and quality of papaya cultivar 'Red Maradol'
Conference proceedings article
ผู้เขียน/บรรณาธิการ
กลุ่มสาขาการวิจัยเชิงกลยุทธ์
ไม่พบข้อมูลที่เกี่ยวข้อง
รายละเอียดสำหรับงานพิมพ์
รายชื่อผู้แต่ง: Sopondilok T., Srilaong V., Uthairatanakij A., Wongs-Aree C., Jitareerat P.
ผู้เผยแพร่: International Society for Horticultural Science (ISHS)
ปีที่เผยแพร่ (ค.ศ.): 2010
Volume number: 875
หน้าแรก: 89
หน้าสุดท้าย: 96
จำนวนหน้า: 8
ISBN: 9789066055636
นอก: 0567-7572
eISSN: 2406-6168
ภาษา: English-Great Britain (EN-GB)
ดูในเว็บของวิทยาศาสตร์ | ดูบนเว็บไซต์ของสำนักพิมพ์ | บทความในเว็บของวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อ
Glucomanan prepared from konjac (Amorphophallus sp.) has been widely used in the food industry as an emulsifier. Moreover, it can also form a gel and edible film. Because of these properties, konjac glucomanan (KGM) might have potential applications in postharvest research. In this study, 0.1% KGM was applied on the surface of papaya cv. Red Maradol to delay ripening and maintain the quality. There was no significant difference in peel colour change of papaya in both treatments during storage at 13ฐC. In contrast, pulp colour change of KGM-coated papaya was significantly delayed as indicated by lower a * and b* values, and higher hue angle value compared with the control. Weight loss of papaya in both treatments increased during storage and there was no significant difference between treatments. Firmness of papaya in both treatments decreased sharply although 0.1% KGM-coated fruit had higher firmness values than the control. Soluble solids content of control fruit was higher than in 0.1% KGM-coated fruit indicating that KGM coating could retard the ripening of papaya. Coating with 0.1% KGM modified the atmosphere inside the fruit where O2 was lower and CO2 higher compared with the control.
คำสำคัญ
Glucomanan, Peel colour, Pulp colour
ติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่