Nutritional quality differences of leaves in a cabbage head
Conference proceedings article
ผู้เขียน/บรรณาธิการ
กลุ่มสาขาการวิจัยเชิงกลยุทธ์
ไม่พบข้อมูลที่เกี่ยวข้อง
รายละเอียดสำหรับงานพิมพ์
รายชื่อผู้แต่ง: Kramchote S., Srilaong V., Wongs-Aree C., Kanlayanarat S.
ผู้เผยแพร่: International Society for Horticultural Science (ISHS)
ปีที่เผยแพร่ (ค.ศ.): 2012
Volume number: 943
หน้าแรก: 181
หน้าสุดท้าย: 186
จำนวนหน้า: 6
ISBN: 9789066050204
นอก: 0567-7572
eISSN: 2406-6168
ภาษา: English-Great Britain (EN-GB)
ดูในเว็บของวิทยาศาสตร์ | ดูบนเว็บไซต์ของสำนักพิมพ์ | บทความในเว็บของวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อ
Cabbage is one of the most important vegetables in the world market. It is rich in nutrients beneficial to human health. The cabbage head is comprised of many leaves ranging from the outer to the inner part which may have different nutritional content. Cabbage heads harvested from Phu-Tub-Berg area, Petchaboon province, Thailand, were used in this study and individual leaves were separated and grouped into outermost leaves (L1-L3), outer-middle leaves (L4-L10), inner-middle leaves (L11-L17), and innermost leaves (L18-L24). Chemical analyses showed that chlorophyll, carotenoid and vitamin C contents were highest in outermost leaves and progressively decreased with increasing internal positioning of the leaves in the cabbage head than in middle and were lowest in inner leaves. Total soluble solids (TSS) content showed a reverse trend as it was highest in innermost leaves.
คำสำคัญ
Cabbage, Carotenoids content, Total chlorophyll content, Vitamin c content
ติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่