Quality changes of fresh-cut 'mahachanok' mango at different storage temperatures
บทความในวารสาร
ผู้เขียน/บรรณาธิการ
กลุ่มสาขาการวิจัยเชิงกลยุทธ์
ไม่พบข้อมูลที่เกี่ยวข้อง
รายละเอียดสำหรับงานพิมพ์
รายชื่อผู้แต่ง: Boonyaritthongchai P., Puthmee T., Wongs-Aree C.
ผู้เผยแพร่: International Society for Horticultural Science (ISHS)
ปีที่เผยแพร่ (ค.ศ.): 2015
วารสาร: Acta Horticulturae (0567-7572)
Volume number: 1088
หน้าแรก: 431
หน้าสุดท้าย: 434
จำนวนหน้า: 4
ISBN: 9789462610828
นอก: 0567-7572
eISSN: 2406-6168
ภาษา: English-Great Britain (EN-GB)
ดูในเว็บของวิทยาศาสตร์ | ดูบนเว็บไซต์ของสำนักพิมพ์ | บทความในเว็บของวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อ
Mahachanok' mango is very popular in domestic and export markets of Thailand. After fresh-cut processing, produce quality deteriorates quickly due to tissue darkening, development of glassy appearance, surface desiccation and loss of firmness. Very little is known about the marketable period of the fresh-cut produce. In this study, fruit were peeled, flesh removed from the seed, and then stored at 4, 7, 10 and 25ฐC. Results showed that 4 and 7ฐC storage prolonged shelf life for six days while at 10 and 25ฐC, shelf life was only four days and one day, respectively. Color as hue values was best maintained at 7ฐC whereas it declined most rapidly at 25ฐC. Total sugar content and firmness did not significantly differ with treatment. Titratable acidity decreased with storage at a lower rate at 7ฐC than at 25, 10 and 4ฐC.
คำสำคัญ
Mango, Storage temperature
ติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่