Calcium chloride and calcium gluconate peduncle infiltrations alleviate the internal browning of Queen pineapple in refrigerated storage
บทความในวารสาร
ผู้เขียน/บรรณาธิการ
กลุ่มสาขาการวิจัยเชิงกลยุทธ์
ไม่พบข้อมูลที่เกี่ยวข้อง
รายละเอียดสำหรับงานพิมพ์
รายชื่อผู้แต่ง: Youryon P., Supapvanich S., Kongtrakool P., Wongs-Aree C.
ผู้เผยแพร่: Springer
ปีที่เผยแพร่ (ค.ศ.): 2018
วารสาร: Horticulture, Environment, and Biotechnology (2211-3452)
Volume number: 59
Issue number: 2
หน้าแรก: 205
หน้าสุดท้าย: 213
จำนวนหน้า: 9
นอก: 2211-3452
eISSN: 2211-3460
ภาษา: English-Great Britain (EN-GB)
ดูในเว็บของวิทยาศาสตร์ | ดูบนเว็บไซต์ของสำนักพิมพ์ | บทความในเว็บของวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อ
This study determined the effects of calcium chloride (CaCl2) and calcium gluconate (CaGlu) in alleviating the incidence of internal browning (IB) in ‘Queen’ pineapple (Ananas comosus) cv. ‘Sawi’ during storage at 13 °C. Pineapples were vertically peduncle-infiltrated with 2% CaCl2 or 2% CaGlu for 48 h. IB and browning-related factors of tissue adjacent to the core were investigated after 7 and 14 days of cold storage followed by 2 days at room temperature. CaGlu treatment alleviated IB intensity and severity more effectively than CaCl2. CaCl2 and CaGlu retarded membrane peroxidation and the activity of browning enzymes such as phenylalanine ammonia-lyase and polyphenol oxidase and increased the total phenols in the fruit. However, CaGlu-treated fruit had lower levels of tissue electrolyte leakage and lipoxygenase activity and higher antioxidant capacity and antioxidant enzyme activity. This evidence suggests that CaGlu peduncle infiltration is the preferred choice for alleviating IB in ‘Queen’ pineapple during low temperature storage. © 2018, Korean Society for Horticultural Science and Springer-Verlag GmbH Germany, part of Springer Nature.
คำสำคัญ
Calcium gluconate, ‘Queen’ pineapple
ติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่