Antimicrobial activities of garlic and shallot crude extract against food spoilage and human bacterial pathogens
Conference proceedings article
ผู้เขียน/บรรณาธิการ
กลุ่มสาขาการวิจัยเชิงกลยุทธ์
ไม่พบข้อมูลที่เกี่ยวข้อง
รายละเอียดสำหรับงานพิมพ์
รายชื่อผู้แต่ง: Muangkote S., Vichitsoonthonkul T., Srilaong V., Wongs‐Aree C., Photchanachai S.
ผู้เผยแพร่: International Society for Horticultural Science (ISHS)
ปีที่เผยแพร่ (ค.ศ.): 2018
Volume number: 1213
หน้าแรก: 609
หน้าสุดท้าย: 613
จำนวนหน้า: 5
ISBN: 9789462612112
นอก: 0567-7572
eISSN: 2406-6168
ภาษา: English-Great Britain (EN-GB)
ดูในเว็บของวิทยาศาสตร์ | ดูบนเว็บไซต์ของสำนักพิมพ์ | บทความในเว็บของวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อ
Garlic and shallot belong to the genus Allium. Their flavour and taste are so popular that they have been used in Asian cuisine for thousands of years and are very common in Thai cuisine. This study focused on the inhibitory effect of garlic and shallot against food spoilage and human bacterial pathogens. Fresh garlic and shallot were extracted by petroleum ether for seven days and their crude extracts were tested for antimicrobial activity against four bacterial pathogens: Bacillus subtilis, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus and Escherichia coli by agar diffusion method. The results revealed that crude extracts of both fresh garlic and shallot exhibited antimicrobial activity. Garlic crude extract displayed high activity against B. cereus and B. subtilis. Shallot crude extract displayed strong activity against the Gram-positive bacteria (B. subtilis, B. cereus and S. aureus). However, the Gram-negative bacteria (E. coli) had a partial clear zone. Therefore, garlic and shallot crude extracts have promising potential as control agents of food spoilage and human bacterial pathogens. ฉ 2018 International Society for Horticultural Science. All rights reserved.
คำสำคัญ
Food spoilage, Human bacterial pathogens, Shallot
ติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่