Fruit quality and antioxidant capacity of six Thai mango cultivars
บทความในวารสาร
ผู้เขียน/บรรณาธิการ
กลุ่มสาขาการวิจัยเชิงกลยุทธ์
ไม่พบข้อมูลที่เกี่ยวข้อง
รายละเอียดสำหรับงานพิมพ์
รายชื่อผู้แต่ง: Rumainum I.M., Worarad K., Srilaong V., Yamane K.
ปีที่เผยแพร่ (ค.ศ.): 2018
วารสาร: Agriculture and Natural Resources (2452-316X)
Volume number: 52
Issue number: 2
หน้าแรก: 208
หน้าสุดท้าย: 214
จำนวนหน้า: 7
นอก: 2452-316X
ภาษา: English-Great Britain (EN-GB)
บทคัดย่อ
Fruits of six Thai mango (Mangifera indica L.) cultivars (‘Okrong’ ‘Nuan Chan’ ‘Thongdum’ ‘Namdokmai No. 4’ ‘Namdokmai Si-Thong’ and ‘Yaigrum’) were analyzed for their quality characteristics and antioxidant capacity. Sucrose was the main sugar in the mango fruit. Carotenoids were higher in ‘Thongdum’ (15 mg/100 g dry weight; DW) than other cultivars. The total flavonoids and total phenolics were in the ranges 33–67 mg/100 g DW and 8–22 mg/100 g DW, respectively. The antioxidant capacity was in the range 23–68 mg/(±)-6-hydroxy-2,5,7,8-tetramethylchromane-2-carboxylic acid (Trolox) equivalents per⋅100 g DW and was positively correlated with the flavonoid and phenolic contents, suggesting that these compounds mainly contribute to the antioxidant activity of mango fruits. There were genotypic differences in the antioxidant contents. Thai mangoes have great potential as an antioxidant source. © 2018 Kasetsart University
คำสำคัญ
Carotenoid
ติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่