Fingerprinting green curry: An electrochemical approach to food quality control
บทความในวารสาร
ผู้เขียน/บรรณาธิการ
กลุ่มสาขาการวิจัยเชิงกลยุทธ์
ไม่พบข้อมูลที่เกี่ยวข้อง
รายละเอียดสำหรับงานพิมพ์
รายชื่อผู้แต่ง: Chaibun T., La-Ovorakiat C., O'Mullane A.P., Lertanantawong B., Surareungchai W.
ผู้เผยแพร่: American Chemical Society
ปีที่เผยแพร่ (ค.ศ.): 2018
Volume number: 3
Issue number: 6
หน้าแรก: 1149
หน้าสุดท้าย: 1155
จำนวนหน้า: 7
นอก: 2379-3694
eISSN: 2379-3694
ภาษา: English-Great Britain (EN-GB)
ดูในเว็บของวิทยาศาสตร์ | ดูบนเว็บไซต์ของสำนักพิมพ์ | บทความในเว็บของวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อ
The detection and identification of multiple components in a complex sample such as food in a cost-effective way is an ongoing challenge. The development of on-site and rapid detection methods to ensure food quality and composition is of significant interest to the food industry. Here we report that an electrochemical method can be used with an unmodified glassy carbon electrode for the identification of the key ingredients found within Thai green curries. It was found that green curry presents a fingerprint electrochemical response that contains four distinct peaks when differential pulse voltammetry is performed. The reproducibility of the sensor is excellent as no surface modification is required and therefore storage is not an issue. By employing particle swarm optimization algorithms the identification of ingredients within a green curry could be obtained. In addition, the quality and freshness of the sample could be monitored by detecting a change in the intensity of the peaks in the fingerprint response. ฉ 2018 American Chemical Society.
คำสำคัญ
Composition analysis, Electrochemical fingerprint, Food fingerprint, Food quality control
ติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่