Effect of drying methods on the active compounds of chamomile tea
Conference proceedings article
ผู้เขียน/บรรณาธิการ
กลุ่มสาขาการวิจัยเชิงกลยุทธ์
ไม่พบข้อมูลที่เกี่ยวข้อง
รายละเอียดสำหรับงานพิมพ์
รายชื่อผู้แต่ง: Rungsirisakun R., Boonyaritthongchai P.
ผู้เผยแพร่: International Society for Horticultural Science (ISHS)
ปีที่เผยแพร่ (ค.ศ.): 2018
Volume number: 1208
หน้าแรก: 437
หน้าสุดท้าย: 441
จำนวนหน้า: 5
ISBN: 9789462612051
นอก: 0567-7572
eISSN: 2406-6168
ภาษา: English-Great Britain (EN-GB)
ดูในเว็บของวิทยาศาสตร์ | ดูบนเว็บไซต์ของสำนักพิมพ์ | บทความในเว็บของวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อ
The quantity of the phenolic compounds influences the quality of the dried chamomile flowers. The objective of this work was to study the effect of drying methods on the active compounds of chamomile tea. Chamomile flowers were dried in the following manners: oven-dried at temperature 50-60°C, dried by air-oven at temperature 50-60°C and solar-dried. The Comparison of the quantity of the active compounds, including the total polyphenols and β-carotenes in chamomile tea was studied. Chamomile tea dried with the air oven at a temperature 50-60°C (moisture content, 5.48%) contained the largest amount of polyphenols, 97.387 mg g-1 DW. The quantity of polyphenol in oven-dried chamomile tea (moisture content, 5.42%) is 52.178 mg g-1 DW and that of polyphenol in solar-dried chamomile tea is 69.735 mg g-1 DW. The suitable temperature for drying fresh chamomile is between 50-60°C, to maintain the contents of the total polyphenols and β-carotene. A comparison of the drying methods that were investigated, showed that air-oven drying has a higher drying efficiency than solar-drying and oven-drying. © 2018 International Society for Horticultural Science. All rights reserved.
คำสำคัญ
Active compounds, Chamomile tea, Drying methods
ติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่