Effectiveness of sodium chlorite and acidified sodium chlorite to inhibit mesocarp browning of trimmed aromatic coconut

Conference proceedings article

ผู้เขียน/บรรณาธิการ

กลุ่มสาขาการวิจัยเชิงกลยุทธ์

ไม่พบข้อมูลที่เกี่ยวข้อง

รายละเอียดสำหรับงานพิมพ์

รายชื่อผู้แต่ง: Payuhamaytakul K., Jitareerat P., Uthairatanakij A., Srilaong V., Renumarn P.

ผู้เผยแพร่: International Society for Horticultural Science (ISHS)

ปีที่เผยแพร่ (ค.ศ.): 2018

Volume number: 1210

หน้าแรก: 79

หน้าสุดท้าย: 86

จำนวนหน้า: 8

ISBN: 9789462612075

นอก: 0567-7572

eISSN: 2406-6168

URL: https://www.scopus.com/inward/record.uri?eid=2-s2.0-85053634131&doi=10.17660%2fActaHortic.2018.1210.11&partnerID=40&md5=68429843005d104112c598efd907482a

ภาษา: English-Great Britain (EN-GB)

ดูในเว็บของวิทยาศาสตร์ | ดูบนเว็บไซต์ของสำนักพิมพ์ | บทความในเว็บของวิทยาศาสตร์

บทคัดย่อ

The effectiveness of sodium chlorite (SC) and acidified sodium chlorite (ASC) in inhibiting mesocarp browning and fungal growth of trimmed aromatic coconut was investigated. Pieces of coconut mesocarp were dipped in water (control), 3% sodium metabisulfite (SMS), 250-1000 mg L-1 SC or ASC for 5 min and kept at 4°C for 10 days. Dipping in 250 mg L-1 SC and ASC showed great inhibition of browning but did not inhibit fungal growth. Fruit were dipped in water (control) and 3% SMS, 250 mg L-1 SC or ASC for 5 min, and kept at 4°C for 20 days. SC delayed browning compared with the control, though its effectiveness was less than SMS. The SC-treated fruit showed low color difference value (ΔE), percentage of browning inhibition, and polyphenol oxidase activity, whereas total soluble solids content and the percent transmittance was higher than the control. However, there was no significant difference in percent of fungal growth on the fruit mesocarp between the treatments. This result indicates that SC might be an alternative substance for delaying the mesocarp browning of trimmed coconuts.

คำสำคัญ

Antibrowning, Sodium metabisulfite