นวัตกรรมผลิตภัณฑ์สารสกัดน้ำมันไข่แดงและผงโปรตีนไขมันต่ำคุณภาพสูงเพื่อเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมูลค่าสูงจากไข่แดงด้วยเทคโนโลยีการสกัดภายใต้สภาวะต่ำกว่าจุดวิกฤต (ปีที่ 2)

ในปัจจุบันจากสถานการณ์โควิด-19 ได้ส่งผลกระทบโดยตรงต่อการบริโภคไข่ไก่ที่ลดลงอย่างเห็นได้ชัด ทำให้ปริมาณไข่ไก่สะสมเพิ่มขึ้น เกิดภาวะไข่ไก่ล้นตลาดและราคาตกต่ำ ซึ่งบริษัท โอโว่ ฟู้ดเทค จำกัด เป็นบริษัทอุตสาหกรรมไข่ไก่ขนาดใหญ่ ดำเนินธุรกิจผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์แปรรูปจากไข่ไก่ที่ประสบปัญหาปริมาณความต้องการไข่ขาวเหลวพาสเจอร์ไรซ์พร้อมปรุงภายในประเทศมีมากกว่าไข่แดงเหลวพลาสเจอร์ไรซ์ ทำให้ผลิตภัณฑ์ไข่แดงเหลวพาสเจอร์ไรซ์มีปริมาณมากกว่าความต้องการของตลาด ส่งผลให้เกิดปัญหาปริมาณไข่แดงล้นคลังสินค้าจำนวนมาก ดังนั้นการแปรรูปไข่แดงเหลวให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูงขึ้นจึงเป็นหนึ่งในกลไกสำคัญที่จะช่วยให้ผู้เกี่ยวข้องในธุรกิจหรืออุตสาหกรรมไข่ไก่แก้ปัญหาดังกล่าวได้เป็นอย่างดี โดยได้มีความร่วมมือกับทีมวิจัยที่มีประสบการณ์สร้างนวัตกรรมระดับนานาชาติของ ผศ.ดร. อาลักษณ์ ทิพยรัตน์ ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำมันสกัดไข่แดงด้วยเทคโนโลยีในการสกัดน้ำมันไข่แดงด้วยตัวทำละลายควบแน่นภายใต้สภาวะต่ำกว่าจุดวิกฤตที่อุณหภูมิต่ำ ให้เป็นสารสกัดน้ำมันไข่แดง ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ปริมาณสารประกอบฟีนอลิกรวม ฟลาโวนอยด์รวม และปริมาณของกรดไขมันสูง และผงโปรตีนไขมันต่ำ ที่มีปริมาณกรดอะมิโนสูง แต่เทคโนโลยีดังกล่าวอยู่ในระดับห้องปฏิบัติการจำเป็นต้องได้รับการพัฒนาต่อยอดเทคโนโลยีดังกล่าว เพื่อสร้างความสามารถในการผลิตสารสกัดน้ำมันไข่แดงและผงโปรตีนไขมันต่ำในระดับ อุตสาหกรรมที่มีประสิทธิภาพและคุณภาพตามมาตรฐานสากล รวมทั้งมีความปลอดภัย สามารถออกสู่ตลาดเชิงพาณิชย์ในรูปแบบส่วนประกอบฟังก์ชันในผลิตภัณฑ์เวชสำอางและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมูลค่าสูงได้ นอกจากนี้ยังเป็นการสนับสนุนให้เกิดอุตสาหกรรมใหม่ในการผลิตส่วนประกอบฟังก์ชันมูลค่าสูง เพื่อใช้ภายในประเทศและส่งออก