การถ่ายทอดเทคโนโลยีและนวัตกรรมเพื่อการแปรรูป ผลิตภัณฑ์ไชโป๊ตามมาตรฐานอาหารปลอดภัยและเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตด้วยเครื่องนวดผักกาดหัว : กลุ่มวิสาหกิจชุมชน จังหวัดราชบุรี

จังหวัดราชบุรีตั้งอยู่ทางภาคตะวันตก เป็นศูนย์กลางด้านอุตสาหกรรมแปรรูปสินค้าเกษตร เนื่องจากพื้นที่ส่วนใหญ่ทำการเพาะปลูกพืชจำพวก มะพร้าว สับปะรด ผักกาดหัว เป็นต้น แต่อย่างไรก็ตามเกษตรกรในพื้นที่ราชบุรียังคงมีปัญหาเรื่องของความเข้าใจด้านการแปรรูปอาหารปลอดภัยจากการใช้สารเคมีและจุลินทรีย์ในอาหารจึงจำเป็นอย่างยิ่ง ดังนั้นการนำองค์ความรู้ เรื่องการลดการใช้สารกันบูดและการถนอมอาหารในการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรสำหรับเกษตรกร โดยใช้กลุ่มผู้ปลูกหัวผักกาดเป็นต้นแบบ มาจัดการความรู้และขยายผล เพื่อการเพิ่มคุณภาพการผลิตของเกษตรกร นอกจากนี้การใช้เครื่องมือหรือเทคโนโลยีแม่นยำแก่กลุ่มเป้าหมาย เพื่อส่งเสริมให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ความปลอดภัย และได้มาตรฐานสำหรับผู้บริโภค และส่งเสริมการผลิตเชิงพาณิชย์อีกด้วย การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรในพื้นที่จะสร้างอาชีพ รายได้ และพัฒนาเศรษฐกิจฐานรากในชุมชน สังคม ดังนั้นการสนับสนุนให้ต่อยอดนวัตกรรมเครื่องนวดหัวผักกาดขาว เพื่อเพิ่มคุณภาพในการผลิตการแปรรูปไชโป๊ดอง ลดค่าใช้จ่าย และลดปัญหาการขาดแคลนแรงงานในพื้นที่อีกด้วย