การพัฒนากระบวนการชุบแข็งมีดโต้ กรณีศึกษามีดม่วงหวาน อำเภอน้ำพอง จังหวัดขอนแก่น

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อการพัฒนากระบวนการผลิตมีดม่วงหวานให้ได้มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนของกลุ่มตีมีดม่วงหวาน อำเภอน้ำพอง จังหวัดขอนแก่น โดยสำรวจและสัมภาษณ์เชิงลึกเพื่อศึกษาปัญหาและศักยภาพของกลุ่มตีมีด พร้อมนำหลักการด้านวิศวกรรมมาใช้ในการพัฒนามีด จากสังเกตุและสัมภาษณ์สมาชิกกลุ่มตีมีดม่วงหวาน พบว่า มีดม่วงหวานเป็นสำหรับใช้ในการเกษตรขนาดใหญ่ ผลิตจากเหล็กแหนบและชุบแข็งด้วยน้ำ ตามภูมิปัญญาท้องถิ่นที่ได้รับการสืบทอดจากบรรพบุรุษ แต่ไม่ได้รับการรับรองมาตรฐานใดๆ เนื่องจากค่าความแข็งของมีดต่ำกว่ามาตรฐานกำหนด จากการชักตัวอย่างทั้งหมด 29 เล่ม พบว่า มีดจำนวน 6 เล่ม มีค่าความแข็งน้อยกว่า 48 HRC คิดเป็นร้อยละ 20.69 และบริเวณคมมีดมีโครงสร้างเพิลไลต์ และโครงสร้างเฟอร์ไรต์ คณะวิจัยจึงนำหลักการด้านวิศวกรรมโลหะวิทยามาประยุกต์ใช้ในพัฒนากระบวนการผลิตมีด หลังจากพัฒนากระบวนการผลิตพบว่า มีดที่มีค่าความแข็งเฉลี่ยเท่ากับ 53.036 HRC มีโครงสร้างมาร์เทนไซต์ อยู่ในเกณฑ์การรับรองมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน