ประสิทธิภาพของสารเคลือบไขน้ำมันปาล์มต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของกล้วยไข่

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของสารเคลือบจากไขน้ำมันปาล์มต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของกล้วยไข่ โดยทำ
การเปรียบเทียบการใช้สารเคลือบไขน้ำมันปาล์ม 3 สูตร ที่มีส่วนผสมของกรดไขมันไม่อิ่มตัว (PW-1) กรดไขมันอิ่มตัว (PW-2) และกรดไขมันไม่อิ่มตัวร่วมกับกรดไขมันอิ่มตัว (PW-3) โดยเคลือบผลกล้วยไข่ในลักษณะผลเดี่ยวแล้วเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส (ความชื้นสัมพัทธ์ 65-70%) เป็นระยะเวลา 14 วัน เปรียบเทียบกับชุดควบคุมที่ไม่เคลือบผิว จากการทดลองพบว่า สารเคลือบไขน้ำมันปาล์มสูตรที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว (PW-1) เป็นองค์ประกอบช่วยรักษาคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของกล้วยไข่ได้ดีที่สุด โดยสามารถชะลอการตกกระของกล้วยไข่ และชะลอการเปลี่ยนแปลงสีจากสีเขียวไปเป็นสีเหลืองได้ดีที่สุด ดังเห็นได้จากมีการเปลี่ยนแปลงค่า a* b* และ hue angle ของสีเปลือกน้อยที่สุดอย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้การใช้สารเคลือบไขน้ำมันปาล์มสูตรที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวยังช่วยลดอัตราการหายใจ การผลิตเอทิลีน การสูญเสียน้ำหนักสดและการอ่อนนิ่มของผลกล้วยไข่เมื่อเปรียบเทียบกับการใช้สารเคลือบไขน้ำมันปาล์มสูตรอื่นและชุดควบคุม