ผลของน้ำพลาสมาร่วมกับโซเดียมคลอไรต์ในการยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลและการเจริญของเชื้อราในมะพร้าวน้ำหอมปอกเปลือก

มะพร้าวน้ำหอม (Cocos nucifera L.) ที่ปอกเปลือกแล้ว มีความไวต่อการเกิดสีน้ำตาลจากเอนไซม์และการปนเปื้อนของเชื้อราในระหว่างการเก็บรักษาหลังการเก็บเกี่ยว งานวิจัยนี้เพื่อศึกษาประสิทธิภาพของน้ำพลาสมา (plasma-activated water: PAW) ร่วมกับโซเดียมคลอไรต์ (sodium chlorite: SC) ความเข้มข้น 200 ppm ในการลดการเกิดสีน้ำตาลและการเจริญของเชื้อราในมะพร้าวน้ำหอมปอกเปลือก โดยใช้กาบมะพร้าวขนาด 4.0 × 4.5 เซนติเมตร แช่ในสารละลายต่อไปนี้เป็นเวลา 5 นาที ได้แก่ PAW, SC และสารละลายโซเดียมคลอไรต์ที่ผ่านการกระตุ้นด้วยพลาสมา (PAS-SC) โดยใช้น้ำกรองและโซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ความเข้มข้น 3% เป็นกลุ่มควบคุม เก็บรักษาตัวอย่างทั้งหมดไว้ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 9 วัน ผลการทดลองพบว่า PAW ไม่มีประสิทธิภาพในการป้องกันการเกิดสีน้ำตาล แต่สามารถยับยั้งการเจริญของเชื้อราได้ ในขณะที่ SC สามารถลดการเกิดสีน้ำตาลแต่ไม่สามารถยับยั้งการเจริญของเชื้อราได้ ในขณะที่การใช้ PAS-SC สามารถลดการเกิดสีน้ำตาลและการปนเปื้อนของเชื้อราได้อย่างมีนัยสำคัญ ผลการศึกษานี้ชแสดงให้เห็นว่า PAS-SC มีศักยภาพในการควบคุมการเกิดสีน้ำตาลและการปนเปื้อนของเชื้อราในมะพร้าวน้ำหอมปอกเปลือกได้ อย่างไรก็ตาม ยังจำเป็นต้องมีวิจัยเพิ่มเติมเพื่อหาสภาวะที่เหมาะสมที่สุดในการใช้ PAW ร่วมกับ SC