Agglomeration mechanisms of cassava starch during pneumatic conveying drying

บทความในวารสาร

ผู้เขียน/บรรณาธิการ

กลุ่มสาขาการวิจัยเชิงกลยุทธ์

ไม่พบข้อมูลที่เกี่ยวข้อง

รายละเอียดสำหรับงานพิมพ์

รายชื่อผู้แต่ง: Aichayawanich S., Nopharatana M., Nopharatana A., Songkasiri W.

ผู้เผยแพร่: Elsevier

ปีที่เผยแพร่ (ค.ศ.): 2011

วารสาร: Carbohydrate Polymers (0144-8617)

Volume number: 84

Issue number: 1

หน้าแรก: 292

หน้าสุดท้าย: 298

จำนวนหน้า: 7

นอก: 0144-8617

eISSN: 1879-1344

URL: https://www.scopus.com/inward/record.uri?eid=2-s2.0-78951485848&doi=10.1016%2fj.carbpol.2010.11.036&partnerID=40&md5=14eba1a36999d048a35aff464f8d5ff1

ภาษา: English-Great Britain (EN-GB)

ดูในเว็บของวิทยาศาสตร์ | ดูบนเว็บไซต์ของสำนักพิมพ์ | บทความในเว็บของวิทยาศาสตร์

บทคัดย่อ

This study aimed to investigate the agglomeration mechanisms of cassava starch during pneumatic conveying drying based on phase transition concept. Glass transition and gelatinization temperatures of cassava starch were determined at various starch moisture contents. To investigate phase transition of cassava starch, cassava starch was dried using pilot-scale pneumatic conveying dryer. Temperature, moisture content and particle size distribution of cassava starch were measured along the drying tube. Experimental results showed that at the early stage of drying process, the temperature of cassava starch was higher than its glass transition temperature indicating that the starch was in rubbery phase. After the starch passed the middle stage of drying tube, the phase changed from rubbery to glassy state. This phase transition of the cassava starch correlated with the changes of particle size. The agglomeration of the cassava starch occurred when the cassava starch was in rubbery phase. ฉ 2010 Elsevier Ltd. All rights reserved.

คำสำคัญ

Cassava starch, Glass transition, Pneumatic conveying drying