DPPH radical scavenging activity of a mixture of fatty acids and peptide-containing compounds in a protein hydrolysate of jatropha curcas seed cake

Conference proceedings article

ผู้เขียน/บรรณาธิการ

กลุ่มสาขาการวิจัยเชิงกลยุทธ์

ไม่พบข้อมูลที่เกี่ยวข้อง

รายละเอียดสำหรับงานพิมพ์

รายชื่อผู้แต่ง: Phengnuam T., Goroncy A.K., Rutherfurd S.M., Moughan P.J., Suntornsuk W.

ผู้เผยแพร่: American Chemical Society

ปีที่เผยแพร่ (ค.ศ.): 2013

Volume number: 61

Issue number: 48

หน้าแรก: 11808

หน้าสุดท้าย: 11816

จำนวนหน้า: 9

นอก: 0021-8561

eISSN: 1520-5118

URL: https://www.scopus.com/inward/record.uri?eid=2-s2.0-84889815664&doi=10.1021%2fjf4035964&partnerID=40&md5=e4d7343aa4512b6cd33fd08e54b1f7f9

ภาษา: English-Great Britain (EN-GB)

ดูในเว็บของวิทยาศาสตร์ | ดูบนเว็บไซต์ของสำนักพิมพ์ | บทความในเว็บของวิทยาศาสตร์

บทคัดย่อ

Jatropha curcas, a tropical plant, has great potential commercial relevance as its seeds have high oil content. The seeds can be processed into high-quality biofuel producing seed cake as a byproduct. The seed cake, however, has not gotten much attention toward its potential usefulness. This work was aimed to determine the antioxidant activity of different fractions of a protein hydrolysate from J. curcas seed cake and to elucidate the molecular structures of the antioxidants. Seed cake was first processed into crude protein isolate and the protein was hydrolyzed by Neutrase. The hydrolysate obtained from 1 h of Neutrase hydrolysis showed the strongest antioxidant activity against DPPH radical (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl). After a purification series of protein hydrolysate by liquid chromatography, chemicals acting as DPPH radical inhibitors were found to be a mixture of fatty acids, fatty acid derivatives, and a small amount of peptides characterized by mass spectrometry and nuclear magnetic resonance (NMR) spectroscopy. ฉ 2013 American Chemical Society.

คำสำคัญ

purification