ผลของอุณหภูมิการคั่วกระเทียม หอมแดง และพริกแห้งต่อฤทธิ์ในการต้านเชื้อรา Aspergillus niger

บทความในวารสาร

ผู้เขียน/บรรณาธิการ

กลุ่มสาขาการวิจัยเชิงกลยุทธ์

ไม่พบข้อมูลที่เกี่ยวข้อง

รายละเอียดสำหรับงานพิมพ์

รายชื่อผู้แต่ง: สุนิดา เมืองโคตร;ทวีรัตน์ วิจิตรสุนทรกุล;วาริช ศรีละออง;เฉลิมชัย วงษ์อารี;ทรงศิลป์ พจน์ชนะชัย

ปีที่เผยแพร่ (ค.ศ.): 2017

วารสาร: วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี (1685-7941)

Volume number: 19

Issue number: 3

หน้าแรก: 88

หน้าสุดท้าย: 100

นอก: 1685-7941

URL: http://www.ubu.ac.th/web/files_up/08f2018010810493684.pdf

บทคัดย่อ

v) รวมทั้งการทดสอบค่า Minimum inhibitory concentration on spore germination (MIC) และ Minimum fungicidal concentrationon spore germination (MFC) ด้วยวิธี BDM พบว่า เมื่ออุณหภูมิการคั่วเพิ่มขึ้นฤทธิของสารสกัด ์ กระเทียมและหอมแดงต่อการยับยั้งการเจริญของเส้นใยและการงอกของสปอร์ลดลง ในขณะที่สารสกัดจากพริกแห้ง สามารถยับยั้งได้เฉพาะการเจริญของเส้นใยเท่านั้น โดยสารสกัดจากพริกแห้งไม่คั่วยับยั้งการเจริญของเชื้อราได้ดีกว่า พริกแห้งคั่วอย่างมีนัยสําคัญ ทั้งนี้สารสกัดจากพริกแห้งไม่คั่วและคั่วมีค่า MIC (ร้อยละ 1.25 w

คำสำคัญ

Roasting, Temperatures, Thai chili paste ingredients