Drying of rice
Book chapter abstract
ผู้เขียน/บรรณาธิการ
กลุ่มสาขาการวิจัยเชิงกลยุทธ์
ไม่พบข้อมูลที่เกี่ยวข้อง
รายละเอียดสำหรับงานพิมพ์
รายชื่อผู้แต่ง: Prachayawarakorn S., Taechapairoj C., Nathakaranakule A., Devahastin S., Soponronnarit S.
ผู้เผยแพร่: Hindawi
ปีที่เผยแพร่ (ค.ศ.): 2014
หน้าแรก: 595
หน้าสุดท้าย: 611
จำนวนหน้า: 17
ISBN: 9781466596665; 9781466596658
นอก: 0146-9428
eISSN: 1745-4557
ภาษา: English-Great Britain (EN-GB)
บทคัดย่อ
Rice is one of the world’s primary food crops and is a major source of dietary energy for more than half of the people on this planet. Paddy is usually milled or polished into white rice for cooking even though unpolished rice contains much more nutritional bioactive components and dietary energy. A major component of rice grain is starch, which in turn is composed of polysaccharides; two types of polysaccharides found in rice starch are amylose and amylopectin. The amounts of amylose and amylopectin determine the quality of rice, both in terms of physical and chemical characteristics. © 2015 by Taylor & Francis Group, LLC.
คำสำคัญ
ไม่พบข้อมูลที่เกี่ยวข้อง
ติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่