Thermal degradation kinetics of total carotenoids and antioxidant activity in banana-pumpkin puree using Arrhenius, Eyring-Polanyi and Ball models

บทความในวารสาร

ผู้เขียน/บรรณาธิการ

กลุ่มสาขาการวิจัยเชิงกลยุทธ์

ไม่พบข้อมูลที่เกี่ยวข้อง

รายละเอียดสำหรับงานพิมพ์

รายชื่อผู้แต่ง: Lirasatid, S; Chaikham, P; Nopharatana, M

ผู้เผยแพร่: Faculty of Food Science and Technology

ปีที่เผยแพร่ (ค.ศ.): 2018

วารสาร: International Food Research Journal (1985-4668)

Volume number: 25

Issue number: 5

หน้าแรก: 1912

หน้าสุดท้าย: 1919

จำนวนหน้า: 8

นอก: 1985-4668

ภาษา: English-Great Britain (EN-GB)

ดูในเว็บของวิทยาศาสตร์ | บทความในเว็บของวิทยาศาสตร์

บทคัดย่อ

ไม่พบข้อมูลที่เกี่ยวข้อง

คำสำคัญ

Banana-pumpkin puree, Degradation kinetics, Thermal treatment, Total catotenoids